序号

课程

名称

课程介绍

课程特色及

建设成果

骨干老师

1

饭店前厅与客房管理

本课程是酒店管理专业核心技术课程，课程采用真实情境、项目任务、企业调研、教师分段教学法。教学内容主要包括：前厅预订、迎宾、接待、宾客关系管理、客房服务、收银服务与送客服务业务等内容。

该课程是专业核心技术课程，是校级一类精品课程，授课老师具有丰富的教学经验、行业工作经历及海外研经历。

 阚志霞、

易玉婷、

 黄红梅

2

菜肴基础知识

本课程是酒店管理专业的专业必修基础课程。课程教学主要面向酒店管理、旅游管理等专业和岗位，着眼于培养高素质、高技能型基层酒店管理人才。通过本课程的学习，可以使学生较为系统地掌握菜肴基础知识，为今后核心岗位——餐饮服务与管理职业素养和技能的形成、培养提供必要的知识储备。

该课程是专业必修基础课程，是一门实践性和应用性很强的技术基础课程，也是职业素养课程。

陈惊雷

3

形体与礼仪

本课程是旅游管理专业/酒店管理核心技术课程，课程采用真实情境、项目任务、课堂实训教学法。教学内容主要包括日常礼仪，个人基础礼仪，社交礼仪，语言礼仪等内容。

该课程是一门实践性和应用性很强的技术基础课程，也是职业素养课程，是校级精品平台课程。

阚志霞

张季云

4

酒水操作与服务

本课程是酒店管理专业核心技术课程，采用理实一体化教学。通过教学，学生可以掌握酒水的基础知识，葡萄酒以及六大基酒知识，掌握侍酒，品酒，调酒的基本技能，为酒店宾客提供满意服务。

该课程是一门实践性和应用性很强的技术基础课程，授课老师具有很强的行业经验。

阚志霞

王宇婷

5

茶艺

服务

本课程以茶艺服务为主线，以中级茶艺师岗位为标准，采用任务驱动法、情景模拟法、案例教学法，学中做，做中学的理实一体化教学模式，激发学生学习兴趣，深化学习内容和职业素养，使学生了解茶文化的发展历程，具备茶艺服务职业技能和素质，成为一名合格的茶艺师，为从事茶饮服务接待，茶艺展示，茶叶销售等工作奠定基础。

本课程是酒店管理专业的基础技术课和考证课。授课老师具有丰富的教学经验，专业的职业技能和行业工作经历。

黄云、

 易玉婷、

  郭树红